放上砖炉,直接他不断的旋转角度,这手艺没有公式,只能靠经验堆积,多练才有成长,而楚浩也是隔了很久的第一次上手,不过他和别人不一样,他有[烧烤宗师]和[潜神默思]这两个技能,还有继承自老爸手艺的经验体系。
鸽子的脖子部位必须烤焦,烤制过程中,楚浩还在不断用一把一把的大号铁签敲打,让纤维松开,肉质更松软,更加入味。
见他行云流水的动作,徒弟们敬佩不已。
天知道师傅为了研究新花样,私底下做了多少练习和研究。
这动作光是外行人来看,都知道是行家,更何况他们内行人。
离火,鸽子肉散发清香和焦香,混杂着扑鼻而来,让人震撼莫名,撕下来一块儿送入口中,徒弟们瞬间瞳孔微缩,倒吸一口凉气!
咳咳……当然是烫的。
不过好吃也是真的好吃。
外皮焦香酥脆,内力却很嫩,一点也没有烤老,因为之前用针管注入酱汁,烤出来的内部相当入味,光是看一眼,闻闻香气,都会忍不住流口水。
咸鲜的味道,有点回甜,也可以加辣椒,但干吃就已经非常极品。
四个徒弟围着将一只烧鸽吃完,一个个回味无穷的样子,还想再来一只。
不过,难度也很大。
刚才看楚浩不停翻转,毫无规律,但每个角度都照顾到了,而且火候控制,也信手拈来。
很难想象,要把这个烤品练会,不知道要付出多少精力。
……
这会儿,何冬冬打电话来说客人到了。
楚浩便让林染、王万轩和张致豪先回去,他则和陈贤留在这,独自教他一些手艺。
中途会遇到一些嘴巴刁的老客人进店,楚浩都会留下陈贤,独自去厨房为他们烤制。
在楚浩不在的时候,林染反而成了大师傅,一头热汗,站在烤炉面前,照顾着一把一把的烤串,但脸上却是开心的。
至于王万轩和张致豪,进步太慢,他们还没有资格上炉子。
何冬冬也机灵。
跟着楚浩开了那么久的店。
她知道有哪些客人是不好糊弄的,而且都能认出来。
好糊弄的那种交给林染就行,以他的现在的手艺,这部分客人是买他的账的,毕竟他们尝不出这里面的味道有什么差别,因为都很好吃。
等时间差不多了。
把吸收了大量知识的陈贤放回去照顾,让他把林染又叫过来,继续传授知识。
楚浩因材施教。
专攻他们的长处传授手艺。
比如林染,他比较擅长火候的控制,对于火候非常敏感,而且手也比较巧,对一些细节十分的在意。
但陈贤就不是,他对于撒料那个所谓的‘适量’掌握的非常好,这个适量就真的是适量,是楚浩所要求的‘适量’,除此之外,对于一些烤品,陈贤的表现也比林染出众,比如生蚝,陈贤的综合实力和熟练度,以
请收藏:https://m.xindd.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)