及把控力,都比林染要强。
楚浩没有藏私,他传授的知识,如果学习的比较深了就会发现,能够串联成一个体系。
这都是很有用的干货。
你去别家烧烤店,人家师傅肯定不会全部教给你,肯定全都要藏私。
嗯,能的看出楚浩是真的想退休。
对于一个手艺人来说,没有遇到后继无人的情况,就是幸运的了。
更何况楚浩还收了俩天赋卓绝的徒弟。
看得一旁跑堂的王万轩和张致豪眼馋不已。
他们俩也能认清自己的天赋不怎么样,顶多就能胜一个对烧烤热情比陈贤和林染更多这一点上。
但那又有什么用呢?
手艺本身,你学不来,再多热情也没用。
所以楚浩开始教王和张面点手艺,先暗戳戳的测试一波。
现炸的油条,又香又酥,烤出来会有炭火味,火太大会焦糊,火太小油又逼不出来,掌握火候烤至金黄酥脆后淋上酱料。
这种酱料也是楚浩秘制的,先倒入大量米酒奠定风味,撒入秘制调料,搅拌到汤汁浓郁,再撒一把柴鱼片增鲜,其后依次加入白糖、耗油、麦芽糖,慢慢熬煮。
这种风味来自闽南那边,用来烤油条,别有一番独特感,给客人尝个鲜,倒是绰绰有余,而且确实也很好吃,是容易上瘾的烤品。
因为口感偏甜,甜味配油条,对于山城人的口味来说,这种风味真的又独特又有意思。
至于卷饼,用来佐肉最佳。
烤梅花猪肉或者五花,撒上调料,雨露均沾,烤熟后,蘸花生碎卷着饼就能吃。
楚浩用自然发酵的老面做酵母,揪起来韧性十足,经过手工擀压,香气在饼皮上慢慢散发,吃的时候,小饼里先放上一些脆甜的芽葱,再放烤串,山东人的吃法,还可以挤上辣酱,卷成桶状,用手撸下铁签,一口吃下。
那叫一个爽!
王万轩和张致豪对于面食还是比较感兴趣的,这一点在他们经常偷看楚浩擀面的时候就能发觉。
还算幸运。
于是遇到他们,楚浩便说:“你们俩烧烤手艺进步太慢,遇到一般师傅可能就放弃你们了,让你们天天跑堂,你们甘心不?”
王万轩和张致豪咬牙,低着头,却没说话,拳头是紧握的。
楚浩笑道:“知道你们不甘心,手艺没有高下之分,劝你们趁早打消超越陈贤和林染的想法,他们俩天赋绝佳,你们赶不上的。”
“可是……”王万轩脸色十分复杂。
楚浩摆摆手,打断了他,说道:“想不想多学一门手艺?正好我对面点也有一些领悟,你们如果能在面点上发挥的好,进步的快,说不定以后能接手我的早餐店,怎么样?”
两人一愣,瞬间犹豫了。
楚浩见他俩不说话,笑道:“如果你们哪一天能独挡一面,自己出去开个早餐店也未尝不可的,不过在此之前,你们得先发挥自己的价值,如果你们放弃了,我也不勉强,工资会给你们提高一些,以后就专职跑堂,也不会亏待你俩。”
话都说到这份上了。
他们俩还能拒绝吗?
因此,不用犹豫了。
“师傅!我们干!”两人几乎异口同声的说道。
“好,那就从烤油条和卷饼慢慢过渡,明儿你们就来早餐店上班,六点到店,我这里正好请了个大师傅,你们先跟着何冬冬学包包子,办得到吗?”
“办得到!”
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